Wszyscy gdzieś gonią, speszą się, w sklepach już widać przygotowania do Świąt. A mnie tak się chce zwolnić, łapać każdą chwilę, celebrować te przygotowania... Piekę ciasteczka, obmyślam jak pięknie zapakować prezenty, na weekend może udekorujemy choinkę... A póki co zostawiam Wam przepis na pyszne paszteciki, bogato nadziane kapustą z grzybami i orzechami. Pyszne - to jednak mało powiedziane;) Składniki (na ok 50 sztuk): ciasto: 500g mąki 25g świeżych drożdży 1 szklanka mleka 2 jajka 1 łyżeczka soli 3 łyżki cukru 50g masła 1 łyżka oleju nadzienie: 1 kg kiszonej kapusty 400g pieczarek 2 łyżki grzybowego pyłu 2 cebule 100g orzechów włoskich łyżka majeranku 1 liść laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz do smaku olej do smażenia na wierzch: 1 jajko zioła, czarnuszka, sezam, mak Nadzienie: Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna - opłukać pod bieżącą wodą, odcisnąć, posiekać. Na patelni rozgrzać ok 2 łyżek oleju, dodać kapustę, smażyć, aż lekko się podrumieni. Posypać grzybowym pyłem, dodać liść i ziele, podlać wrzątkiem i dusić do miękkości. Pieczarki oczyścić, pokroić drobno. Wrzucić na suchą patelnię, smażyć, aż odparują. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na oleju, dodać kapustę i pieczarki, doprawić majerankiem, pieprzem, smażyć razem kilka minut. Orzechy uprażyć na suchej patelni, potrzeć z dłoniach, żeby pozbyć się skórek, posiekać drobno i dodać do kapusty. Ciasto: Masło roztopić. Mleko podgrzać. Z drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i pół szklanki mleka przygotować rozczyn. Mąkę przesiać z solą, dodać pozostałe mleko z rozbełtane z jajkami, wlać wyrośnięty rozczyn. Wyrabiać ciasto, dodając masło, tak długo, aż będzie odstawać od ręki. Z ciasta uformować kulę, posmarować olejem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania. Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieść jeszcze raz, podzielić na 4 kawałki. Każdy rozwałkować na długi pasek o długości ok 40cm i szerokości ok 10cm, wyłożyć nadzienie, zwinąć i zlepić brzeg. Tak powstały wałek pokroić na paszteciki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem w sporych odstępach, przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia. W ten sam sposób przygotować pozostałe paszteciki. Przed pieczeniem paszteciki posmarować rozmąconym jajkiem, posypać ziołami, czarnuszką, makiem, sezamem - wg uznania. Paszteciki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok 15-20 minut w temp. 180stC, do uzyskania złotego koloru. Smacznego!1 czubata łyżeczka cukru. 1 jajko. FARSZ - ok. 1/3 porcji farszu kapuściano grzybowego. do posmarowania - 1 jajko. 1 łyżeczka mleka. do posypania - ziarna sezamu i kminku. sposób przygotowania : CIASTO - mąkę przesiałam do miski. Do kubka wkruszyłam drożdże. Dodałam letnie mleko, cukier i 2 łyżeczki mąki.
Cześć dzisiaj kolejny pyszny przepis z użyciem drożdży. Tym razem są to pyszne paszteciki z kapustą i grzybami. Jeśli chcecie więcej takich filmów to zasubskCzas przygotowania: 2 godziny 30 minut Czas pieczenia pasztecików: 30 minut Liczba porcji: 40 sporych pasztecików Dieta:wegetariańska 880 g mąki pszennej np. tortowej - około 5,5 szklanki150 g prawdziwego masła 82% - 3/4 klasycznej kostki4 żółtka średniej wielkości jajek500 ml mleka np. pełnotłustego - 2 szklanki50 g świeżych drożdży lub 20 g drożdży instantszczypta soli i cukru 800 g kapusty kiszonej - już po odciśnięciu soku60 g suszonych grzybów2 średnie/większe cebule - około 300 g7 łyżek oleju roślinnego do smażeniaprzyprawy i zioła: łyżeczka cukru, 3 małe liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, płaska łyżeczka pieprzu 2 żółtka średniej wielkości jajek4 łyżki mleka2 łyżki sezamu, czarnuszki lub maku Paszteciki z kapustą i grzybami Szklanka ma u mnie pojemność 250 czas: 8-12 godzin na moczenie grzybów suszonych. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz około 40 sporych pasztecików wigilijnych. Zanim zaczniesz szykować te pyszne kapuśniaczki, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Składniki pozostałe z listy powyżej to mleko, żółtka oraz wybrana posypka. Nie są to składniki obowiązkowe i można je pominąć. Z mleka i żółtek szykujesz płyn, którym smarujesz paszteciki przed samym pieczeniem. Kapuśniaczki możesz też posypać odrobiną sezamu, czy maku, jednak absolutnie nie jest to konieczne. Paszteciki wigilijne przepis Zacznij od suszonych grzybów. Ja sięgam najczęściej po suszone kapelusze podgrzybków. Jeśli masz suszone prawdziwki, to jeszcze lepiej. 60 gramów suszonych grzybów, to mniej więcej dwie garście grzybków. Ja użyłam tym razem 40 gramów suszonych prawdziwków oraz 20 gramów suszonych podgrzybków. Suszone grzyby umieść w większym naczyniu i zalej dwiema szklankami zimnej wody (może być woda z kranu). Miseczkę przykryj np. talerzykiem i odstaw w suche i chłodne miejsce na 8-12 godzin, a najlepiej na całą noc. Grzyby wchłoną część wody i zmiękną. Różnicę widać od razu. Woda zrobiła się ciemna, a grzyby napuchły. Wodę z moczenia grzybów przelej do małego naczynia. Będzie to szklanka ciemniej wody. Nie wylewaj jej. Woda po moczeniu grzybów jest idealna do kapusty, którą zaraz zaczniesz gotować. Odsączone grzybki pokrój w cienkie paseczki, a potem posiekaj jeszcze drobniej. Dwie większe cebule obierz i drobno poszatkuj. Na nagrzaną patelnię wylej siedem łyżek oleju. Dodaj poszatkowaną cebulę i podsmażaj na średniej mocy palnika przez około 10 minut. Pod koniec możesz dodać posiekane grzyby i podsmażać całość jeszcze dodatkowe dwie minuty. Czas na kiszoną kapustę. Potrzebujesz około 800 gramów odsączonej już kiszonej kapusty. Przynajmniej raz (sprawdzaj jej smak i zdecyduj, czy jest już taka jaką lubisz) przepłucz kapustę w zimnej wodzie i bardzo dobrze odciśnij. Odciśniętą kapustę kiszoną posiekaj nożem i umieść w dużym garnku. Dodaj przyprawy i zioła: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz cukier. Jeśli woda z moczenia grzybów nie jest gorzka, to wlej ją do garnka z kapustą. Wlej również pół szklanki zimnej wody. Jeśli nie używasz wody z moczenia grzybów, to do kapusty wlewasz 1,5 szklanki ziemnej wody. Na koniec dorzuć podsmażoną cebulkę z grzybkami. Całość dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Garnek przykryj przykrywką i ustaw małą moc palnika. Kapustę gotuj tak około godziny. Polecam Co 20-30 minut dokładnie wymieszać kapustę w garnku. Po godzinie zdejmij przykrywkę i smaż farsz przez około 20 minut. Możesz całość przełożyć na dużą patelnię lub smażyć kapustę z grzybami. Nadmiar wody odparuje, a składniki odrobinę się zarumienią. Ostatecznie wyszło mi około 1400 gramów farszu. Inny sposób na przygotowanie farszu do piegów z kapustą i grzybami:Poszatkowaną kapustę z ziołami i przyprawami możesz zalać wodą i gotować przez godzinę pod przykryciem a następnie przełożyć na dużą patelnię i smażyć z podsmażoną cebulką i moczonymi, siekanymi grzybkami przez około 30 minut na małej mocy palnika. Po przestudzeniu farsz będzie gotowy do użycia. Ten farsz można zrobić nawet na dwa dni przed pieczeniem pasztecików. Wystarczy odłożyć go na ten czas do lodówki, a w dniu pieczenia wyjąć wcześniej, by nabrał temperatury pomieszczenia. Pora na ciasto drożdżowe pod kapuśniaczki. Odmierz sobie wszystkie składniki na ciasto. Mleko lekko ciepłe (można podgrzać do 30 stopni), zaś jajka wyjęte wcześniej z lodówki. Zrób rozczyn: W większej misce umieść pokruszone świeże drożdże (50 gramów); łyżeczkę cukru; 2 łyżki mąki, czyli około 20 gramów; 125 ml lekko ciepłego mleka, czyli pół szklanki mleka. Wszystkie składniki na rozczyn należy uszczknąć ze składników na ciasto. Rozetrzyj drożdże z resztą składników, a następnie przykryj miskę ściereczką. Po 20 minutach rozczyn powinien pięknie urosnąć. W razie potrzeby miskę umieść w trochę cieplejszym pomieszczeniu (np. bliżej kaloryfera). Porada: Jeśli masz suszone drożdże instant to wystarczy, że wsypiesz je na kilka minut do lekko ciepłego mleka (może być pół szklanki ze składników). W takich warunkach znacznie szybciej się połączą z ciastem, niż bezpośrednio wsypane do mąki. Z drożdży instant nie szykujemy już rozczynu. Do dużej miski wsyp 860 gramów mąki (bez dwóch łyżek, które poszły do rozczynu) oraz szczyptę soli. Wlej lekko ciepłe mleko (pozostałe 375 ml, ponieważ 125 ml zostało użyte do rozczynu). Dodaj rozczyn, roztopione i przestudzone lub bardzo miękkie 150 gramów masła oraz cztery żółtka średniej wielkości jajek. Białka zamroź lub zostaw np. do masy makowej pod makowca lub do bezików, czy kokosanek. Całość wymieszaj łyżką drewnianą lub silikonową szpatułką. Miskę z ciastem przenieś pod mikser z hakami do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiaj tak nie krócej niż 5 minut. Możesz też wyrobić masę ręcznie. Ciasto po wyrabianiu powinno być jednolite, elastyczne i gładkie. Całe ciasto zostaw w tej samej misce lub przenieś do większej i ostaw do wyrastania na 30 minut lub trochę dłużej. Ciasto powinno podwoić objętość. Ciasto przed wyrastaniem: Ciasto wyrośnięte: Wyrośnięte ciasto umieść na dużej stolnicy obsypanej lekko mąką. Ciasto dla wygody podziel na dwa kawałki. Każdy rozwałkuj na placek zbliżony kształtem do podłużnego prostokąta o wymiarach około 30 x 48 cm. Oba prostokąty podziel nożem na dwa podłużne paski. Otrzymasz w ten sposób łącznie cztery paski ciasta. Farsz z kapusty i grzybów podziel na cztery równe porcje. Jedną porcję rozłóż na środku wzdłuż jednego paska. Połącz brzegi ciasta tak, by powstał Ci długi rulonik z farszem w środku. Miejsce łączenia dokładnie "sklej" palcami. Rulonik odwróć na drugą stronę (możesz go przeturlać), by miejsce łączenia znalazło się pod spodem. Dokładnie tak samo przygotuj pozostałe trzy paski. Każdy wałek podziel nożem na dziesięć pasztecików z kapustą i grzybami. Zalecam zacząć już nagrzewać piekarnik do temperatury 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Kapuśniaczki układaj obok siebie na blaszce. W miejscu przekrojenia mogą się ze sobą stykać. Na jednej blaszce z wyposażenia piekarnika umieściłam mniej więcej połowę pasztecików wigilijnych. Jedną blaszkę przykryj ściereczką bawełnianą i odłóż na 20 minut w cieplejsze miejsce, by ciasto lekko się napuszyło. Drugą porcję oczekujących kapuśniaczków również przykryj, ale trzymaj w chłodnym pomieszczeniu. Gdy piekarnik jest już nagrzany, a kapuśniaczki lekko podrosły można je przed pieczeniem posmarować żółtkami wymieszanymi z mlekiem (mieszanka nie może być zimna). Zalecam użyć do tego pędzelka kuchennego. Od razu posyp też paszteciki odrobiną sezamu, czarnuszki lub maku, czy kminku. Nie jest to jednak niezbędny krok i można go pominąć. Blaszkę z kapuśniaczkami drożdżowymi umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Paszteciki wigilijne piecz około 30 minut (lub krócej), do zarumienienia. Z piekarnika można je wyjmować od razu po upieczeniu. W taki sam sposób przygotuj i upiecz drugą turę kapuśniaczków. Paszteciki zaraz po upieczeniu mnożna podać jako samodzielne danie lub dodatek do barszczu. Jeśli nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to trzymaj je w lodówce pod przykryciem lub na papierze śniadaniowym i zawinięte w przezroczystą folię spożywczą. Będą pyszne nawet po 4 dniach od zrobienia. Trzeba je tylko podgrzać przed podaniem. Polecam suchą patelnię na małej mocy palnika, lekko nagrzany piekarnik lub nawet podgrzewanie w mikrofali. Smacznego. Paszteciki bezglutenowe – przepis: 1. Podgrzewam mleko. Dodaję cukier, drożdże, szczyptę soli, olej i mieszam. 2. Do miski wsypuję mąkę i łączę z podgrzanym płynem i jogurtem. Wlewajcie płyn po woli, konsystencja zależeć będzie od gatunku mąki (marki i typu) 3. Wyrabiam ciasto i zostawiam na 30 minut do wyrośnięcia. 4SkładnikiCiasto:300 g mąki pszennej2 dag drożdży1 jajko, 1 żółtko1 łyżeczka cukru1/2 szklanki ciepłego mleka3 łyzki olejuFarsz:750 g pieczarekpół małej kapusty2 cebule1 jajko2 łyżki olejusól, pieprz 8 Przepis jest tworzony dla TM 21 5PrzygotowanieFarsz:Pieczarki obrać, pokroić i włożyć do naczynia, zmiksować czas 10 sekund, w razie potrzeby pomóc kopystką. Pieczarki przełozyc na patelnię, wlać olej i dusić. Nastepnie do naczynia włozyć kawałki kapusty i cebulę, zmiksować czas 5-10 sekund. Przełozyć na patelnię do pieczarek i dusić, przyprawić i przestudzić. Dodać jajko i naczynia włozyc wszystki składniki, wyrobić Interwał, czas 1 wyłozyć na wysypana maką stolnicę i rozwałkować (w razie potrzeby jeszcze wyrobić chwilkę ręcznie). Rozwałkowany placek w kształcie prostokątno-owalnym posypac mąką i rozprowadzić na całej powierzchni farsz, zwinąć roladkę i przykryć ściereczką na pół godziny do wyrośnięcia. Następnie ostrym nożem pokroić na kawałki, wychodzi 16-18 sztuk, przełożyć na blaszke wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym białkiem, które nam zostało. Każdy pasztecik przycisnąć na środku tępą stroną noża, nadając mu lekko spłaszczony w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut do z czerwonym 10Akcesoria, których potrzebujesz Ten przepis został stworzony przez użytkownika Przepisowni i nie jest przetestowany przez Vorwerk Polska, tym samym Vorwerk nie może odpowiadać za efekt końcowy przepisu. W razie niejasności prosimy korzystać ze wskazówek zawartych w instrukcji obsługi i książce podstawowej. 2023-01-26 - Explore Ewelina's board "Przepisy" on Pinterest. Zobacz więcej pomysłów na temat pyszne jedzenie, gotowanie, przepisy kulinarne. Dwa lata temu pierwszy raz zebrałam się w święta wielkanocne i przygotowałam drożdżowe paszteciki z kapustą i grzybami. Okazało się, że nie jest to takie trudne jak mi się wydawało i nie zajmuje aż tak dużo czasu 🙂 Smakołyki na wielkanocnym stole z cieplutkimi pasztecikami w roli głównej zachwyciły domowników 🙂 Wypróbujcie i koniecznie podzielcie się opinią. Poziom trudności: Średni Przygotowanie: Farsz 60 minut + ciasto 90 minut + pieczenie około 25 minut Składniki Farsz: 500g Kiszona kapusta 300g Pieczarki 1 szt. Cebula 2-3 łyżki Ocet balsamiczny 1-2 łyżki Cukier trzcinowy lub brązowy Sól i pieprz do smaku 1/2 łyżeczki Mielonego kminku ( lub 1 łyżeczkę ziarenek kminku) 100 ml Białe wino Ciasto (produkty temperatury pokojowej): 500g Mąka pszenna (np poznańska lub mix z tortową) 35g Świeże drożdże 250 ml Mleko 1 łyżka Cukier trzcinowy lub brązowy 1 1/2 łyżeczki Sól 50 ml Olej 1 szt. Jajko Dodatkowo: 1 jajko do posmarowania pasztecików przed pieczeniem Przygotowanie farszu Kapustę odciskamy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą na 2/3 wysokości. Gotujemy na małym ogniu do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i podsmażamy cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy, ucieramy na dużych oczkach i podsmażamy na patelni z łyżką masła, aż stracą na objętości i wyparuje woda. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do pieczarek dodajemy drobno poszatkowaną kapustę. Wlewamy wino, ocet balsamiczny. Doprawiamy kminkiem, solą i pieprzem. Wsypujemy łyżeczkę przez kilka minut. Przygotowanie ciasta Zaczynamy od rozczynu: drożdże kruszymy do wyższego szklanego naczynia, wlewamy 100 ml ciepłego (nie gorącego) mleka, dodajemy łyżkę cukru i dwie łyżki mąki. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na około 15 minut do wyrośnięcia. Pozostałe suche składniki mieszamy w oddzielnej misce. Resztę mleka mieszamy z jajkiem i olejem. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn i pozostałe mokre składniki. Mieszamy i wyrabiamy ciasto. Gotowe odstawiamy w misce pod przykryciem na około godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski, chwilę wyrabiamy i podsypujemy odrobinę mąką. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt wielkości stolnicy i tniemy na trzy paski podobnej szerokości. Zostawiając około 1,5 cm odstępu od krawędzi na całej długości paska układamy ostudzony farsz (jak na zdjęciu). Krawędzie dokładnie ze sobą sklejamy aby powstał nam rulon. Przekręcamy go łączeniem do dołu i przy użyciu noża ucinamy paszteciki, jak przy kopytkach, o szerokości około 4 cm. Gotowe paszteciki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je bardzo blisko siebie. Każdy pasztecik smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i odstawiamy na kilka minut aby podrosły. Pieczemy w temperaturze 210 stopni przez około 20 minut, do momentu aż nabiorą złocistego koloru. Smacznego 🙂 Drożdżowe paszteciki Upieczone paszteciki Gotowe do pieczenia
poprzednie ważenie następne ważenie. Pasztecik z grzybami waży 35 g. 100g. na zdjęciu ( 35 g) Energia. 310 kcal. 109 kcal. Białko. 8,7 g.
Dziś Wigilia. Podczas kolacji na stole nie może zabraknąć barszczu czerwonego. Czystego. Klarownego i bardzo esencjonalnego. Ale sam barszcz to nie wszystko. Do barszczu najlepsze są malutkie paszteciki. Pieczone z lekko słodkiego drożdżowego, puszystego ciasta. Wypełnione nadzieniem z kiszonej kapusty i duszonych z cebulą pieczarek. Wyśmienicie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimo. Dumnie pękate i apetycznie zarumienione efektownie zdobią wigilijny stół. Składniki: Na ciasto: – 40 g świeżych drożdży – 1/4 szklanki cukru – 1 szklanka mleka – 500 g mąki pszennej – 2 żółtka – 50 g roztopionego masła – szczypta soli – 1 jajko do posmarowania Na nadzienie: – 10 dużych pieczarek – 1 szklanka wody – 2,5 szklanki kiszonej kapusty – 1 cebula – 2 łyżki oleju lnianego – sól, pieprz – do smaku Sposób przygotowania: Drożdże pokruszyć i zalać połową szklaki ciepłego mleka. Ciepłego, ale nie gorącego, żeby nie pozbawić drożdży swoich wzrostowych właściwości. Do drożdży dodać 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki. Odstawić przykryte ściereczką na 10 minut, do spokojnego wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać resztę mleka. Do wyrośniętych drożdży wsypać przesianą mąkę, sól, masę jajeczną i rozpuszczone masło. Wyrobić ciasto tak, żeby odstało od dłoni. Pomocny w wyrabianiu jest bardzo automat do pieczenia chleba lub mikser planetarny z rózgą. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste dodać trochę mleka. Jeśli zbyt luźne, dosypać mąki. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie przygotować farsz. Pieczarki umyć i drobno posiekać w kostkę. Udusić na suchej patelni. Kapustę odcisnąć z soku. Jeśli bardzo kwaśna, to przepłukać na sicie. Również pokroić drobno. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Duszoną cebulę, pieczarki i kapustę włożyć do garnka i zagotować. Dusić do miękkości kapusty ok. 20 minut, w razie potrzeby podlewając odrobiną wody tak, żeby farsz się nie przypalił. Ważne, aby dobrze go odparować. Zbyt wilgotny zamoczy nam ciasto. Ostatecznie doprawić olejem lnianym, solą i pieprzem. Wystudzić. Wyrośnięte ciasto lekko przerobić i wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką. Rozwałkować na prostokąt, podsypując mąką w zależności od potrzeb, tak, aby ciasto nie przywierało ani do stolnicy, ani do wałka. Na placek wyłożyć równomiernie chłodny farsz. Zacząć zwijać, jak naleśnik od jednego brzegu. Zrolowany wałek zakleić na brzegach, żeby farsz nie uciekał podczas krojenia. Ułożyć wałek równiutko i pokroić skośnie na kawałeczki, w kształcie rombów rozmiaru około 4 cm. Poukładać na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozbić widelcem i posmarować nim paszteciki używając pędzelka. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 20 minut. Podawać ciepłe lub wystudzone.. 73 297 487 356 304 407 122 126